{"id":232174,"date":"2020-11-27T18:38:22","date_gmt":"2020-11-27T17:38:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.beogradnocu.com\/?p=232174\/"},"modified":"2020-11-27T18:38:24","modified_gmt":"2020-11-27T17:38:24","slug":"vino-i-hrana-najbolje-kombinacije-jela-i-pica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.beogradnocu.com\/en\/vino-i-hrana-najbolje-kombinacije-jela-i-pica\/","title":{"rendered":"Vino i hrana – najbolje kombinacije jela i pi\u0107a"},"content":{"rendered":"\n

Vino i hrana <\/strong>u kombinaciji mogu dati najbolji spoj<\/strong>, ali i najve\u0107e gastronomske proma\u0161aje<\/strong>. Kombinovanje, odnosno uparivanje vina i hrane, mo\u017ee se \u010diniti kao kompleksna ve\u0161tina, i zaista, ona zahteva odre\u0111ena znanja, i na vi\u0161im stadijumima, predstavlja posebnu disciplinu koja se izu\u010dava godinama!<\/p>\n\n\n\n

Osnove uparivanje hrane i vina<\/a> poznata su jo\u0161 u 19. veku, no usled kulturne razmene, de\u0161avale su se adaptacije recepata tradicionalnih jela, a samim tim i osnovna pravila kombinovanja podlegla su promenama.<\/p>\n\n\n\n

Ipak, dobre su vesti, da su se odre\u0111ena osnovna pravila, hrana vino kombinovanja, zadr\u017eala i da \u010dak i laicima mogu omogu\u0107iti u\u017eivanje<\/strong> u svim lepotama pravilnog uparivanja vina i hrane, uz samo malo upoznavanja sa uputstvima! <\/p>\n\n\n\n

U nastavku teksta predstavljamo vam uputstva za pravilno uparivanje namirnica sa odre\u0111enim vrstama ovog popularnog pi\u0107a<\/a>, tako da pri slede\u0107oj poseti restoranu steknete status pravog znalca, i u\u017eivate u punom potencijalu ukusa koji nudi divna kombinacija - vino i hrana!<\/p>\n\n\n\n

\"Dve<\/figure>\n\n\n\n

Izgradite istan\u010dani senzibilitet oslanjaju\u0107i se na bazi\u010dna znanja o ukusima <\/h2>\n\n\n\n

Postoji \u010detiri osnovnih ukusa, i oni se mogu primeniti na hranu kao i pi\u0107e<\/strong>. Zapravo, cela uspe\u0161nost pravilnog kombinovanja vina i hrane, zavisi od toga da li \u0107ete izbalansirati osnovne ukuse jela i pi\u0107a na pravi na\u010din. Za ovo vam je potrebno znanje, ne samo o tome koji sve osnovni ukusi postoje, ve\u0107 i kako me\u0111usobno intereaguju!<\/p>\n\n\n\n

\u010cetiri osnovna \u010dula ukusa su: Slatko, slano, kiselo i gorko. Znamo da ni jedno jelo nije samo jednog ukusa, ve\u0107 da obi\u010dno predstavlja kombinaciju vi\u0161e njih, no u ovom slu\u010daju, korisno je po\u010deti od jednostavnih koncepata. <\/p>\n\n\n\n

Hrana mo\u017ee imati \u010dak i mnogo vi\u0161e komponenti ukusa od vina<\/strong>, dok samo vino mo\u017ee da se jo\u0161 dalje redukuje na tri ukusa: kiselo, slatko i gorko. Ukoliko \u017eelite da isprobate koji ukus najvi\u0161e odgovara va\u0161em nepcu, preporu\u010dujemo da jedno ve\u010de izdvojite za posetu Vino bara<\/a>, gde \u0107ete pru\u017eiti zadovoljstvo svim \u010dulima!<\/p>\n\n\n\n

Me\u0111usobna interakcija osnovnih ukusa <\/h3>\n\n\n\n

Slanoj hrani<\/strong>, najbolji kontrast stvara \u0161e\u0107er, koji \u0107e izbalansirati so u jelu. Pa tako jako slanoj hrani fantasti\u010dnu opoziciju nudi slatko ili polu-slatko vino. So, tako\u0111e, ima potencijal da dodatno naglasi ostale ukuse, te je posebno bitno da uz jako slanu hranu izbegavate gorka vina, kako ne bi dodatno naglasili gor\u010dinu. <\/p>\n\n\n\n

Uz slatku hranu<\/strong> najbolje idu ne tako slatka vina, odnosno polu-suva vina. Previ\u0161e slatka vina, potpuno \u0107e preuzeti dominaciju nad dezertom, dok \u0107e slatko\u0107a hrane, uzurpirati ukuse pi\u0107a.<\/p>\n\n\n\n

Kisela hrana<\/strong> i sosevi, najte\u017ei su ukusi za kombinovanje, s obzirom na to da kiselost hrane mo\u017ee poremetiti i prevladati ukus vina. Zbog toga se u ovom slu\u010daju savetuje metoda \u201cklin se klinom izbija\u201d, pa uz ovakvu hranu obavezno odaberite vino \u010diji nivoi kiselosti prevazilaze nivo kiselosti jela. <\/p>\n\n\n\n

Gor\u010dina u hrani <\/strong>najbolje se balansira slanim i masnim komponentama, no problem je \u0161to ne postoji vino koje je masno ili slano, te je laicima posebno te\u0161ko napraviti harmoniju ukusa u ovom slu\u010daju. Ono \u0161to je bitno za osnovni nivo jeste - izbegavajte slaganje gorkog vina sa gorkom hranom, time \u0107ete gor\u010dinu dovesti do nivoa neprijatnosti.<\/p>\n\n\n\n

\"Postavljena<\/figure>\n\n\n\n

Tu je i masna<\/strong>, kao i za\u010dinjena<\/strong> hrana koja je vredna pomena, iako ne pripada osnovnim ukusima. Naime, za\u010dinjenu hranu \u0107e savr\u0161eno izbalansirati slatko\u0107a vina, pa izaberite slatko ili polu-slatko vino. Masna hrana odli\u010dno je komplementarna gor\u010dini, pa gorka i jaka vina slobodno kombinujte sa masnijom hranom!<\/p>\n\n\n\n

Posetite podrum Epigenia, i u\u017eivajte za\u010dinjenim, tradicionalnim specijalitetima \u0161panske kuhinje i raznovrsnom izboru vina, te prona\u0111ite svoju savr\u0161enu kombinaciju!<\/p>\n\n\n\n

Jo\u0161 jedna bitna dihotomija za pravilno slaganje ukusa hrane i vina<\/strong>, jeste laganost<\/em> i puno\u0107a<\/em> tela vina. Obi\u010dno vina sa ve\u0107im procentom alkohola<\/a> imaju punije telo, odnosno teksturu, mada ovo nije nu\u017eni, naj\u010de\u0161\u0107i je slu\u010daj. <\/p>\n\n\n\n

Te\u017ea, punija vina obi\u010dno pored ve\u0107eg sadr\u017eaja alkohola, imaju i ve\u0107u koli\u010dinu \u0161e\u0107era, te ekstrakta. Puno\u0107u \u0107ete prepoznati po kompleksnijoj, gu\u0161\u0107oj strukturi, a i njihov ukus du\u017ee ostaje na nepcu! Te\u017ea jela se tako uklapaju sa punijim vinima, dok se laganija jela bolje kombinuju sa laganijim vinima<\/strong>. Puna vina su obi\u010dno crvena vina, a laganija bela. <\/p>\n\n\n\n

Vino i hrana - osnovni principi uparivanja ukusa sa vinom<\/h2>\n\n\n\n

Iz svega navedenog, mo\u017eemo izvu\u0107i osnovne principe uparivanja ukusa na relaciji hrana vino.<\/strong><\/p>\n\n\n\n